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[ Band 6 Brief 47: Humboldt an Caroline London, 2. Februar 1818 ]
und der in der Mitte einen Brunnen hat mit einem Dach, wie
das Pantheon hat, überbaut, mit lauter die ganze Wölbung hinauf-
gehenden Fenstern, die nur zur Haltung Streifen von Holzdach
zwischen sich haben. Dieser überdeckte Hof ist wirklich überraschend
und hübsch. Die Kuppel mag ungefähr 60 Fuß hoch sein, und
der Durchmesser ist sehr beträchtlich. Der Bau soll eine immense
Summe gekostet haben. Dieses Gebäude ist mit andern Mauern
und Gebäuden umgeben, die eine Art maurischer Architektur haben,
und so sind auch die Verzierungen, Säulen und Bögen an der
Galerie über den Ställen.
Die Küche ist nicht als Gebäude prächtig, aber von einer
Einrichtung, die wirklich sehenswürdig ist. Ein Hauptkoch und ein
Haushofmeister dirigieren dies alles. Diese Leutebekanntschaft wird
dann ganz besonders gemacht, und man kann nicht leugnen, daß
sie in ihrer Art merkwürdig sind. Eine solche Ordnung, Be-
quemlichkeit und Reinlichkeit sieht man nicht leicht wieder. Die
Küche wird meistenteils mit Dämpfen geheizt. Nur für den
Braten ist ein Feuer mit heller Flamme und einige Kasseröllchen
mit Holzkohlen. Sonst geschieht alles durch den Dampf. In der
Mitte ist ein ungeheurer metallener, durch Dämpfe erheizter Tisch,
auf dem die Speisen die letzte Zubereitung erhalten und bis zum
Anrichten stehen. Schon um 12 Uhr waren da alle silbernen
Schüsseln zu 24 Entrées aufgepflanzt, und Du hättest sehen müssen,
wie der Koch von den Entrées und Saucen wie von Kunstwerken
sprach. Ich fragte ihn nach dem dicken Hardenberg *) in Wien,
der viel in Brighton war. C’est l’ami des cuisiniers, sagte er
gleich, wirklich eine himmlische Definition.
Nach diesen Untersuchungen ging ich mit Palmella am Meer
spazieren. Er ist ein sehr angenehmer und wirklich geistreicher
Mensch, und wir gingen sehr lange. Die Sonne schien hell, und
———
*) Hannoverscher Staatsmann.
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